Come nasce un olio extravergine aromatizzato di alta qualità e come si abbina al meglio in cucina? Se sei un operatore del settore, un appassionato o un produttore, non perdere il nuovo appuntamento del progetto COEVO
Il 1° ottobre 2026, dalle ore 16:00 alle 21:00, presso il Centro per la Cultura del Territorio “I Lecci” a Montespertoli (FI), si terrà un workshop formativo di 5 ore dedicato all’innovazione e alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva.
Programma dell’evento
Durante il workshop si approfondiranno le tecniche di Co-milling, l’analisi sensoriale e l’uso degli oli aromatizzati nella ristorazione:
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16.00 – Registrazione dei partecipanti e presentazione del Progetto
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Intervento di Lorenzo Cecchi (DAGRI UNIFI – Ricercatore): Aromatizzazione degli oli
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Intervento di Lucia Tacconi (Tecnico Senior Cipa-At Sviluppo Rurale Toscana): Introduzione alla tecnica di assaggio degli oli
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Intervento di Filippo Falugiani (Presidente AIRO – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio): Degustazione e abbinamenti piatti degli oli aromatizzati
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Casi Studio e Simulazioni
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Dibattito e confronto finale
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21.00 – Chiusura dei lavori
Informazioni Utili e Iscrizioni
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Dove: Centro per la Cultura del Territorio “I Lecci” – Via Lucardese 74, 50025 Montespertoli (FI)
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Quando: Giovedì 1° ottobre 2026 | Ore 16:00 – 21:00
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La partecipazione è aperta, ma è richiesta l’iscrizione preventiva.
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Per ulteriori dettagli ed informazioni:
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Telefono: 0564 450662
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Sito Web: www.formazionecia.net
